本帮辣酱浇头正宗做法

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本帮辣酱浇头正宗做法

本帮辣酱浇头是一道色香味俱佳的上海特色小吃。以下是其正宗做法

所需材料

* 干辣椒适量

* 花椒少许

* 香菜、葱花适量

* 生抽、老抽、糖、盐适量

* 料酒、食用油适量

制作步骤

1. 干辣椒剪成小段，花椒备好。

2. 锅中放适量食用油，烧热后放入干辣椒段和花椒，小火炒出香味。

3. 加入适量料酒，炒匀后放入适量生抽、老抽、糖、盐，翻炒均匀。

4. 倒入适量清水，大火烧开后转小火煮几分钟，让调料的味道充分渗出。

5. 醉后加入香菜、葱花，翻炒均匀即可。

做好的本帮辣酱浇头色泽红亮，香气扑鼻，味道醇厚，是拌面、炒菜的绝佳伴侣。

本帮辣酱浇头：正宗做法大揭秘

在繁忙的都市生活中，一道色香味俱全的家常菜总能瞬间勾起人们对家的思念。而本帮辣酱浇头，正是这道家常菜中的佼佼者。今天，就让我们一起走进厨房，探索这道正宗本帮辣酱浇头的制作秘诀。

一、选材

要制作正宗的本帮辣酱浇头，首先需选用优质的食材。新鲜的猪肉末是关键，它决定了浇头的鲜美程度。此外，还需准备适量的豆瓣酱、甜面酱、花生碎、葱花、姜末等调料，为后续的烹饪过程奠定基础。

二、炒制肉末

将猪肉末放入热锅中，加入适量的料酒、生抽、姜末和少许盐，用小火慢慢炒至肉末变色且无粉红色。这一步骤旨在去除肉末中的水分，使其更加鲜嫩。

三、调味

在炒好的肉末中加入豆瓣酱、甜面酱、花生碎等调料，用小火慢慢拌匀。此时，香气四溢，让人垂涎欲滴。注意，豆瓣酱和甜面酱的用量要适中，以免过咸或过淡。

四、浇头制作

将炒好的肉末和调料倒入已经煮熟的面条中，再加入适量的辣椒油、葱花等配料。用锅盖盖好，焖煮片刻，让面条充分吸收辣酱的香气。

五、出锅装盘

将煮好的本帮辣酱浇头倒入盘中，撒上少许葱花和香菜点缀。此时，一道色香味俱全的家常菜就制作完成了。

六、搭配建议

本帮辣酱浇头口感鲜美，香气扑鼻。可以搭配一些清淡的小菜，如凉拌黄瓜、素炒豆腐等，共同营造出一种和谐的美味。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出正宗的本帮辣酱浇头了。不妨试试看，或许它能成为你餐桌上的新宠儿！

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